POINT

・生ハムを巻くことでブロッコリーの旨味が凝縮します。程よい塩味がつくので下味は不要です。
・炭酸で衣がカリッと仕上がり、さらにお酒のアルコール効果でよりカリッと仕上がり、ビールでも代用できます。
・油の温度は最初１７０℃位からスタートし、取り出す直前は１８０℃に温度を上げカリッと上げることによって油切れが良くなり、軽やかな食感に仕上がります。